唯有約定和大哥喝醉 - 大哥雞煲

冬天跟三五知己最佳活動就是吃火鍋了，今年已經吃過很多間不同類型的火鍋，今次就會為大家介紹在深水埗的大哥雞煲。

花膠濃湯雞煲翅 $228 (例) 

湯底選用上等老雞、金華火腿等材料烹調六小時，湯質濃郁如牛奶，雞味濃郁，味道鮮甜。而用料亦非常豐富，有黃膠筒、元貝、杞子、鮑翅和杏鮑菇等，鮑翅雖然比較幼身，但勝在足料不欺場，而且雞肉也很嫩滑，我很推介這個湯鍋。

胡椒豬肚包雞鍋 $128 (半隻) $188 (1隻) 奶白色的湯底，湯味鮮甜濃郁，胡椒味道剛剛好，配上爽口的鮮豬肚和有嫩滑的雞塊，滋補又驅寒，推介。

大哥招牌雞煲 $118 (半隻) $188 (一隻)

招牌雞煲選用著名土雞，三黃雞 (毛黃、爪黃、咀黃)，重量為 2斤 - 2斤4両，雞的肉質很嫩滑而且香氣撲鼻，原來香料特別於重慶挑選入貨，再配合師傅自家秘制醬料，獨有巴蜀風味。整個雞煲非常惹味。

酸味燒魚鍋 $128 (半條) $228 (一條)

這個燒魚鍋用了新鮮河鱸魚，魚的肉質很嫩滑，配料用了新鮮花椒、鮮菇、秀珍菇、四川醃製酸菜等，魚肉吸盡配料的味道，酸中帶微辣，很開胃。

什菌墨魚丸 $68

吃了雞肉之後，再以鍋底打邊爐。這個什菌墨魚丸用姬松茸、茶樹菇和牛肝菌而製成，菌味非常濃郁，添加了菌粒吃起來很有口感，非爽口，有別於一般的墨魚丸，推介。

手切肥牛 $268

肥牛片片油脂平均，肉質很鮮嫩，而且牛味香濃，配上雞煲，完全不需蘸上任何醬汁，已經非常入味。

鮮枝竹 $28

選用深水埗有名的樹記枝竹，枝竹入口幼滑鮮嫩，豆味濃郁。

鹿兒島植黑豚腩肉 $98

因為是豚腩肉的關係所以煮得久一點，但肉質依然頗柔軟，只是油脂多了一點。

響鈴$38 是最近我吃火鍋最愛的配料，入口非常香脆。

手打墨魚滑 $58

用上了新鮮的墨魚打成的墨魚滑，口感非常彈牙。

烏冬$28

當然少不了烏冬，烏冬吸盡雞煲的味道，好吃。

飲品方面推介這個蘆薈小麥草，清新又滋潤。

大哥招牌雞煲雖然好吃，但我更欣賞花膠濃湯雞煲翅和胡椒豬肚包雞鍋，用料非常豐富，足料又絕不欺場，非常推介。

深水埗福榮街112號地下