精緻的麻辣鮮香

一直都很喜歡逛K11 Musea，因為地點方便，裝修有格調，吃過幾間西餐之外，今次便去了蜀客吃四川菜。

沒想到裝潢不是傳統中式，而且有特色和無敵維港景色，光是環境已經是一大享受。

餐牌上有前菜、主食、海鮮、蔬菜、飯麵，甜品等等選擇，種類繁多，我們覺得套餐已經有大部份我們想點的食物，而且各類食物都有，於是點了一個套餐A。

餐前小食
沒想到很好吃，是炸得脆脆的栗米，非常香口。

 

鮮椒木耳
清爽可口的黑木耳，帶有些椒麻味，又有些酸味，非常開胃，比平日所吃到的更惹味。

撈汁小青瓜
小黃瓜爽脆而且異常地入味，可能是厚切的關係，酸酸的涼拌汁更入味，有驚喜。

 

夫妻肺片
有牛展、牛肚、牛舌、花生和芝麻，口感爽口，但我個人覺得麻辣味偏重，反而更喜歡木耳和小青瓜的涼拌汁。

 

香茜牛肉羹
吃過酸辣的開胃前菜，便吃一碗香茜牛肉羹中和一下。

色澤晶凝通透，使用上牛肉和蛋白製作而成，口感香醇潤滑，將牛肉剁成碎，口感更彈牙，感覺清新鮮嫩。

宮保蝦球
新鮮爽口的蝦球，炸得非常香脆，而醬汁更是亮點，甜中帶辣又帶點麻，非常豐富惹味。

酸菜桂魚
相信酸菜桂魚都是招牌菜，份量十足，除了主角兩斤半重的桂魚之外，更有萵筍、四川出產的酸菜，芽菜等配料，湯頭濃郁但一點也不油膩，用魚湯加泡二荊條辣椒、黃野生椒，煮至湯落魚片上盤，味道要做到酸、鮮、甜的平衡。而魚片鮮滑又厚身，皮細肉嫩，是一款可以喝湯的酸菜魚。

紅燒皇子鴿
皇子鴿熱騰騰上桌，雖然體積比較少，但外皮香脆，肉質柔嫩但結實，不會一扭開鴿肉就散開，肉汁完全鎖住在裏面，沒有油膩感，另外非常貼心付送手套，食得方便。

乾煸四季豆
四季豆口感嫩口，沒有因為火喉而變老變乾，但配料則有點乾身，不過整體味道惹味。

成都擔擔麵
麵條上有些肉碎，花生和香蔥，湯底顏色偏紅，不見花生醬，取而代之是紅油，跟我平時吃的那種有湯有花生醬的不同。這款偏乾身，像撈麵，味道更濃郁。

 

薑汁湯丸
最後甜品是暖胃的薑汁湯丸，薑味濃郁帶甜，但湯圓方面皮略嫌不夠薄，但入面的芝麻餡料好香，體積剛好，一口一粒。

覺得蜀客一間非常精緻的川菜餐廳，那種麻辣的力度是剛剛好，不會太過覺得肥膩，而且鋪排是有設計過，吃過有些辣度強勁的菜色後，又給你上一道溫和的回回氣，環境和服務也是非常到位，整體是值得一再到訪的。