最佳進步獎

早前已經到過牛禪用餐，覺得食物質數不錯，最欣賞店內抽風系統完善，可以抽走油煙，不過又好像沒有要再吃的理由，直到最近有朋友告訴我牛禪換了新菜單，喜歡新事物的我於是相約到牛禪再次品嚐美食。

難得今天多位好友相聚，就一點了狹山茶梅酒高興一下，梅酒酒精度不高，只有8度，最適合酒量淺的朋友，入口有陣陣綠茶的茶香而且帶甜，非常易入口，很適合女士們呢。

先點了兩個前菜做下酒小吃，分別有鱈魚乾，一口蕃茨。

鱈魚乾外型有點魷魚絲，不過比魷魚絲更香脆可口，充滿鹹香，配上沙律醬同吃更美味。

蕃薯香甜軟糯，一口一個，簡單又美味

沙律方面有和風三文魚和蘋果沙律。

和風三文魚用上印有日式圖案的瓷碟盛載着，加上每片三文魚都切得薄如蟬翼，令日式圖案若隱若現地展現出來，彷如替每片三文魚畫上美麗的圖案，加上有金箔點綴，令平凡的三文魚變得高貴迷人，賣相絕對是滿分。而味道方面三文魚肉質柔軟，入口腍嫩而油潤，加上青檸汁，感覺清新。

蘋果沙律入口爽脆，味道酸中帶甜而且每口都充滿蘋果汁，加上蟹籽令整體口感更豐富。

來到日本餐廳，刺身當然是必點的食物，一看到這條刺身船就令我想起日本了。在香港的刺身船通常三文魚，吞拿魚等平日常吃到的，但今次的刺身船是(左邊開始) 剝皮魚，日本海膽 ，象拔蚌，黑鮭 ，赤睦 。這一刻真有彷如在日本的感覺。先由味道最淡的開始，剝皮魚雪白無暇，有爽脆的口感，因為味道平較清淡，所以建議點上柚子汁，蔥花和蘿蔔蓉同吃。象拔蚌同樣爽口彈牙，卻比剝皮魚有一份煙韌感。黑鮭肥美鮮甜，入口腍嫩而油潤，赤睦同樣是肥美鮮甜，相對油潤感較少，肉質比較結實。而日本海膽是全晚我最喜愛的刺身，鮮橙色的海膽有如日落發出耀眼的光輝，入口鮮甜，味道濃郁而沒有半點腥味，入口即溶，而且海膽的鮮味在口腔縈繞不散，我忍不住吃了一口又一口，臉上掛著幸福而又滿足的笑容。

吃畢令人回味無窮的刺身後壽司就接力奉上，更子（三文魚子），深海池魚和平目魚。中間的三文魚子顏色搶眼奪目，顆顆晶瑩剔透，再用薄薄的青瓜片 包圍着，一咬下去三文魚子在口腔爆發，鹹鮮味充斥口腔。深海池魚是我比較喜歡的，肉質結實而且魚味較濃，平目魚味道較淡，但肉質嫩滑。

炸百子，光聽名字完全想不到是甚麼來的，店員解釋是雄鱈魚的精子，女士們聽到馬上敬而遠之，不過喜歡試新事物的雙子座(即是我)就勇往直前試了一口，其實質感像豬腦，都是軟滑的口感，有點入口即溶的感覺，不過味道有點淡，整體是可接受的，喜歡吃豬腦的朋友應該一試。

中場來個小休息，喝碗新鮮紫菜湯暖暖胃，接著便來到是日的重點，燒肉。

分別有和牛牛舌，和牛小排，牛頸脊和日本豬肩

和牛牛舌

這兒的牛舌有別於坊間的薄片，反而是切成條狀，牛舌很彈牙，有嚼勁。

和牛小排

小排的油脂比例較多，肉質結實，可惜有筋，比較失色。

牛頸脊

牛頸脊是肉味最濃郁的，油脂比例較少，而且口感鬆化，有吃不膩的感覺。

日本豬肩

豬肩是最有嚼勁的，為不吃牛的朋友帶來其他選擇。

近江牛

近江牛絕對是全晚的焦點所在，細密的脂肪分佈平均在牛肉間，肉質幼滑鬆軟，脂香在口腔慢慢擴散，入口即溶，難怪是日本三大和牛，跟松阪牛、神戸牛齊名，真的名不虛傳。

其實如此新鮮的牛肉只需要蘸上海鹽就已經令鮮味特出，上次來的時候還只有一款海鹽，今次來到卻增添了三款，包括味道較淡的北海道海鹽、味道最鹹夏威夷混合海鹽和帶有木味的灰黑色的煙燻海鹽，蘸上它們會令燒肉鮮味特出，當中最喜歡煙燻海鹽，沒想到連海鹽也如此講究，如果不愛海鹽的話，另外還有三款自家製燒肉汁，可按個人的喜好選擇。

最後出場的是海鮮，分別有帆立貝和鱈場蟹。

肥美的帆立貝肉質爽口，配上軟滑的膏同吃，充滿牛油香，鮮甜美味。

鱈場蟹蟹肉夠厚身，即使燒後仍然充滿水份，味道鮮甜。

最後來個雪糕作結，可惜最想試的柚子又售罄了，下次大概要叫餐廳預先留起才有機會品嚐了，美味的食物果然是比較搶手。

今次再次到訪牛禪，感覺喚然一新，看到MENU更為完善，整齊把食物都排隊出來，比上次只有一頁紙來得整齊易看。其次食物的種類增添了不少，還記得上次的刺身通常三文魚，吞拿魚等平日常吃到的，但今次卻換成剝皮魚，日本海膽 ，象拔蚌，黑鮭 ，赤睦等坊間較少地方品嚐到的。另外賣相也精緻了，上次是一隻平實的黑碟，今次卻用印有日式圖案的瓷碟盛載着，光是賣相已經滿分。最後就是連海鹽如此細微的地方也照顧到，上次只有一款海鹽，而且比較難扭出來，今次卻變成三款味道不同的海鹽，更附上分開三格的去器皿盛載着，可見整體安排細心而且有改善。最佳進步獎絕對實至名歸，也期望牛禪下次會為我帶來更多驚喜，對未品嚐過的朋友絕對推介。

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